Food Hygiene and Catering Onboard (FHCO)

Kebersihan Makanan dan Katering di Pesawat didasarkan pada Peraturan MLC 2006 3.2. Staf juru masak/katering kapal harus memiliki keterampilan, dukungan dan sumber daya untuk menyajikan makanan berkualitas dan bergizi dalam jumlah yang tepat dengan mempertimbangkan berbagai latar belakang agama dan budaya pelaut, dan memenuhi persyaratan kebersihan. Kursus ini bertujuan agar personel juru masak/katering kapal memperoleh pengetahuan praktis melalui transfer pengalaman dari instruktur chef profesional.

Kepala juru masak, pramugari, dan utusan kapal

Pelajaran teori (40%) di Pusat Pelatihan dan latihan praktik serta penilaian (60%):

• Organisasi dapur sesuai dengan standar kesehatan dan kebersihan terkini
• Masakan praktis yang aman di dalam pesawat
  • Persiapan makanan
  • Pengawet Makanan
  • Penyajian Makanan
• Pembersihan dan Sanitasi
  • Sosialisasi tanggap darurat
  • Budaya dan kesadaran keselamatan perusahaan
  • Penggunaan peralatan tanggap darurat dengan benar
• Penyimpanan dan Pembuangan Sampah
• Potensi cedera yang dihadapi juru masak dan pramugara kapal

Untuk memastikan bahwa pelaut mempunyai akses terhadap makanan dan air minum berkualitas baik yang disediakan dalam kondisi higienis yang diatur