Food Hygiene and Catering Onboard (FHCO)

Гігієна харчових продуктів і кейтеринг на борту засновані на положеннях MLC 2006 3.2. Суднові кухарі/персонал громадського харчування повинен мати навички, підтримку та ресурси, щоб обслуговувати належну кількість якісної, поживної їжі, яка враховує різноманітне релігійне та культурне походження моряків і відповідає вимогам гігієни. Цей курс спрямований на те, щоб дати можливість судновим кухарям/персоналу громадського харчування отримати практичні знання через передачу досвіду від професійних інструкторів-кухарів.

Суднові старші кухарі, стюарди та кузови

Теоретичні заняття (40%) у Навчальному центрі та практичні заняття та оцінювання (60%):

• Організація камбузу відповідно до останніх санітарно-гігієнічних стандартів
• Безпечне практичне приготування їжі на борту
  • Приготування їжі
  • Консервація їжі
  • Подача їжі
• Очищення та дезінфекція
  • Ознайомлення з реагуванням на надзвичайні ситуації
  • Культура безпеки та обізнаність компанії
  • Правильне використання засобів реагування на надзвичайні ситуації
• Зберігання та утилізація сміття
• Потенційні травми суднових кухарів і стюардів

Забезпечити, щоб моряки мали доступ до якісної їжі та питної води, які надаються в регульованих гігієнічних умовах